Клейковина (глютен) пшеничная 400 гр
- Нет в наличии
- Код: 18082123
121 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 300 ₴
- +380 (95) 057-51-99
Клейковина (глютен) пшеничная
Клейковина - это белок пшеничного зерна, содержание которой в муке характеризует качество муки. Именно белок зерна отвечает за пористую структуру мякиша хлеба, хорошую всхожесть теста.
Дозировка:
Для пшеничного хлеба - 1-2% от массы муки (1 ст.л. на 600 гр муки)
Для ржаного хлеба, гречневого хлеба, хлеба с отрубями, хлопьями - 2-5% от массы муки (1,5-3 ст.л на 600 гр муки)
Ржаная, гречневая мука имеют очень низкое содержание своей собственной клейковины. Поэтому, при выпечке таких хлебов добавление клейковины обязательно, иначе ржаной хлеб может получиться очень плотным, тяжелым и даже "пластелиновым". Пшеничный хлеб можно выпекать и без дополнительного добавления клейковины. Но если Вы хотите, чтобы хлеб был воздушным и меньше крошился, то лучше немного глютена добавить.
Так же клейковину можно добавлять при приготовлении котлет, ведь именно из-за нее обычно добавляется в фарш размоченый хлеб.
Очень хорошо добавлять клейковину в тесто для пельменей и вареников, при приготовлении лапши. При варке такое тесто не разварится.
В помощь: 1 ст.л.=10 г клейковины.
Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
- Белки, г - 69
- жиры, г - 1,9
- углеводы, г - 14
- энергетическая ценность, ккал - 358
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Сто пудов |
| Пользовательские характеристики | |
| Вес | 0,4 кг |
- Цена: 121 ₴
