Клейковина (глютен) пшенична 400 г
- Немає в наявності
- Код: 18082123
121 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 300 ₴
- +380 (95) 057-51-99
Клейковина (глютен) пшенична
Клейковина — це білок пшеничного зерна, вміст якого в борошні характеризує якість борошна. Саме білок зерна відповідає за пористу структуру м'якуша хліба, гарну схожість тіста.
Дозування:
Для пшеничного хліба — 1-2% від маси борошна (1 ст. л. на 600 г борошна)
Для житнього хліба, гречаного хліба, хліба з висівками, пластівцями — 2-5% від маси борошна (1,5-3 ст. л на 600 г борошна)
Рясне гречане борошно має дуже низький вміст своєї власної клейковини. Тому під час випікання таких хлібів додавання клейковини обов'язково, інакше житній хліб може вийти дуже щільним, важким і навіть "пластеліновим". Пшеничний хліб можна випікати й без додаткового додавання клейковини. Але якщо Ви хочете, щоб хліб був повітряним і менше кришився, то краще трохи глютену додати.
Так само клейковину можна додавати під час приготування котлет, адже саме через неї зазвичай додається у фарш розмочений хліб.
Дуже добре додавати клейковину в тісто для пельменів і вареників, під час приготування локшини. Під час варіння таке тісто не розвариться.
На допомогу: 1 ст. л.=10 г клейковини.
Харчова цінність продукту на 100 грамів:
- Білки, г — 69
- жири, г — 1,9
- вуглеводи, г — 14
- енергетична цінність, ккал — 358
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Сто пудів |
| Користувальницькі характеристики | |
| Вага | 0,4 кг |
- Ціна: 121 ₴
