МАЙСТЕР МАРТИНІ ПОТУЖНИЙ ШОКОЛАД У ВІДЕ ДИАМАНТА (32/34) 5 кг

Опис: Натуральний молочний шоколад із вмістом какаопродуктів хв 31%, зроблений відповідно до директиви  2000/36 ЕС

Інгредієнти: цукор, олія какао, сухе молоко, какао-маса, емульгатор (Е322 соєвий лецитин), екстракт ванілі.

Паковання: 5кг

Термін і умови зберігання 540 днів за температури не вищої від 20 °C у сухому місці

Кошерність: Продукт кошерно сертифікований

Виробник: Італія

Темперацію шоколаду ручним способом:

• Розтопити шоколад до температури 45-50 °C, перемішати до однорідного стану.
• Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси та, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 °C.
• Зібрати шоколад із мармуру в ємність із охололою частиною 1/4 шоколаду.
• Перемішати до температури 30-32 °C.

Рекомендації під час темпування:

• Під час темперавання шоколад має бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.
• Під час темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.
• Під час роботи з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти та посуд.
• Для темперування потрібно брати не менш ніж 1 кг шоколаду.