Глютен пшеничний (клейковина) Італія 1 кг
- Готово до відправки
- Код: 190082862
334 ₴
- +380 (95) 057-51-99
Пшеничний глютен являє собою натуральний білок, отриманий із пшениці. Це сиручий порошок світлого жовто-сірого кольору з нейтральним смаком і незрозумілим легким запахом борошна.
Глютен-комплекс білкової фракції, нерозчинний у воді.
Застосування глютену в технології виготовлення хлібобулочних і мучених кондитерських виробів дає змогу:
* Підвищити водопоглинальну здатність тіста.
* Укріпити міцність тесту.
* Збільшити термін зберігання свіжості готових виробів.
* Знизити крошкуватість м'якуша, надаючи йому характерну пористу структуру.
*будити вихід готових виробів.
Також може використовуватися у виробництві макаронних виробів. Макаронні властивості борошна визначаються насамперед кількістю клейковини. Клейковина в макаронному виробництві виконує дві основні функції: пластифікатор і сполучна речовина.
У м'ясопереробній промисловості глютен використовується як додатковий компонент, що підвищує щільність і поліпшує структуру готових виробів і слугує частковою заміною тваринного білка.
Вага: 1 кг.
Умови зберігання: зберігати в сухих, чистих, не заражених шкідниками приміщеннях за температури до 25 °C і відносної вологості повітря не більш ніж 70%.
Привид: Італія.
| Користувальницькі характеристики | |
|---|---|
| Вага | 50 гр |
- Ціна: 334 ₴
