Вершки солодкі "Decor Up", 27%, 1л

Рослинні вершки ТМ "Майстер Мартіні" спеціально розроблені для застосування в кулінарії та в кондитерській промисловості.

Поряд із солодкими вершками є вершки без вмісту цукру, які широко застосовуються в кулінарії для приготування як солоних, так і солодких страв.

Рослинні вершки "Декор Ап":

Під час збивання збільшуються в об'ємі в 3,5-4 рази та довго зберігають об'єм. У готових виробах — зберігають стабільність і не осідають.

Вирізняються великим терміном реалізації, порівнюючи з вершками тваринного походження (120 годин замість 6 годин у тварин вершків).

Готовий крем використовується для начинки тортів, тістечок, і для їх декорування в кондитерському виробництві, а також для приготування різноманітних десертів.

Для посилення смакових якостей і поліпшення зовнішнього вигляду десертів рекомендується використовувати вершки "Декор Ап" у поєднанні з фруктовими топінгами та наповнювачами. "Декор Ап" можна змішувати з заварними, з олійними кремами, сирними масами, йогуртами тощо.

Можна використовувати "Декор Ап" для приготування морозива (для поліпшення смакових якостей) м'якого морозива, який залишається м'яким навіть за -18 °C.

Вершки "Декор Ап" добре стабілізуються за допомогою желатину, фондів і фруктових паст ТМ "Майстер Мартіні".

Отримуваний крем механічно стабільний, під час розрізання дає рівний зріз, стійкий під час заморожування, розморожування, має чітко окреслений смак.

Поради,

Попередньо охолодити "Декор Ап" за t +2 +6 °C 24 години. Потім помістити в ємність так, щоб вершки покривали віночок на 1/3. Збивати 2 хвилини на малих обертах, потім увімкнути середню швидкість і збити до готовності, приблизно 3-5 хвилин, але не перебивати. Готовий крем використовується відразу після збивання.